Nina Métayer : "J'adore le climat de la Normandie"
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Fermer le sommaireNina Métayer : "J'adore le climat de la Normandie"
Elue à deux reprises meilleure pâtissière du monde, en 2023 et 2024, la chef pâtissière Nina Métayer vit une partie de l’année dans l’Eure, à côté de Breteuil. Avec son mari Mathieu, ils ont eu un coup de cœur pour une vaste demeure entourée d’un grand jardin, de chèvres et de cerisiers.
Cette maison lui permet d’allier vie professionnelle et vie familiale et de rejoindre la capitale en une heure de train lorsqu’elle a des rendez-vous à Paris, ce qui arrive évidemment fréquemment.
« Je ne voulais pas avoir à choisir entre ma famille et mon travail. Et j’avais envie que mes filles soient proches de la nature, qu’elles sachent ce qu’est un vers de terre ou un champignon. »
Nina Métayer, créatrice de la pâtisserie en ligne La Délicatisserie
Ils y passent leurs week-ends et la majorité de leurs vacances, à cuisiner, se balader en forêt et travailler. "J’adore le climat de la Normandie, cela me convient bien mieux que les grosses chaleurs. Ici je respire !"
Labo et studio
En plein milieu du jardin, il y avait un ancien box qu’ils ont transformé en laboratoire de pâtisserie. C’est là que Nina teste et approfondit toutes ses recettes. C’est là qu’elle s’est entraînée durant quatre ans, nuits, week-ends et vacances compris, pour le concours de meilleur ouvrier de France.
Photo Mathieu Salomé
Photo Mathieu Salomé
C’est là aussi qu’elle met au point la carte de La Délicatisserie, la pâtisserie qu’elle a ouverte en 2019 à Issy-les-Moulineaux. Là-bas, son équipe composée d’une vingtaine de personnes, en majorité des femmes, élabore chaque jour avec amour des desserts vendus en ligne et dans différents points de vente, et servis à la table de grands restaurants.
A côté de la partie cuisine, Nina et Mathieu ont installé un studio vidéo où ils réalisent des contenus pour les réseaux sociaux.
Nina Métayer dans son laboratoire_Photo Nicolas Broquedis
Déclic
Reconnue par ses pairs et plébiscitée par les gourmets, Nina Métayer se distingue par son parcours atypique. Celle qui se rêvait d'abord boulangère au Mexique s’est formée à la pâtisserie un peu par hasard, voire par défaut. Une fois son CAP de l’école Ferrandi en poche, c’est sa rencontre avec deux chefs "extraordinaires", Camille Leseck (un Normand !) et Yannick Alleno, à l’hôtel parisien Le Meurice (5*) qui a constitué pour elle un déclic. "Ils m’ont transmis leur passion, j’ai compris que c’était un métier de dingue, qui n’a pas de limites. On peut toujours faire plus, faire mieux !"
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