Encourager des démarches collectives permettant de faire émerger des filières novatrices, de niche avec création de forte valeur ajoutée. 
Ce dispositif doit permettre d’adapter l’agriculture, la pêche et l’aquaculture aux nouveaux enjeux économiques, environnementaux et sociétaux. Il s’organise en 3 volets : structuration (A), acquisition de références techniques (B) et promotion (C).

Volet A : Structuration
Identifier, structurer et organiser de nouvelles filières normandes de qualité en adéquation avec les attentes des marchés et fédérer les acteurs de la filière autour de stratégies s’inscrivant dans une logique amont/aval et répondant à des marchés émergents ou en développement.

Volet B : Acquisition de références techniques
Conforter les filières émergentes en accompagnant :
-    Le développement de nouvelles filières de valorisation à haute valeur ajoutée ;
-    La diversification ou développement de filières émergentes ;
-    La mise en place de nouvelles synergies structurantes sur le territoire.
Il s’agit de mettre en place des outils techniques et de développement, directement transférables auprès des professionnels.

Volet C : Promotion
Accompagner la communication, la promotion et la valorisation des produits issus de filières émergentes :
-    Favoriser les démarches collectives pour un meilleur accès au marché et une meilleure valorisation
-    Mettre en avant la Normandie via ces produits d’excellence.